Как вы относитесь к мороженому с необычными вкусами? С осторожностью и недоверием? А ведь видов такого мороженого великое множество. Огуречное, с маком, пивное, с базиликом, с карри, различные овощные вариации, с жареным беконом и т.д. Попробуйте приготовить сырное мороженое, в составе которого присутствует знаменитый сыр чеддер. Пожалуй, это самый «безобидный» вид из огромного семейства замороженных десертов с непривычными для нас вкусами, с которым стоит познакомиться.
Ингредиенты на 8 персон:
Сливки (жирность 33%)
500 мл
Сыр Чеддер (красный)
120 г
Сахар
50 г
Мед
50 г
Творог (жирность 5%)
200 г
Желток яичный
4 шт.
Шаг 1 из 10
Ингредиенты
Подготовьте ингредиенты. В зависимости от вида чеддера, вкус и цвет мороженого будет отличаться.
Шаг 2 из 10
Чеддер
Сыр натрите на терке, желтки взбейте венчиком.
Шаг 3 из 10
Сливки с сахаром и желтки
Приготовление мороженого начинается с подготовки базы – заварного крема.
В небольшую кастрюлю с толстым дном налейте сливки, добавьте сахар и, помешивая, доведите до первых признаков кипения. За это время сахарный песок должен полностью раствориться.
В подготовленные желтки влейте примерно 1/3 горячих сливок, постоянно перемешивая смесь венчиком.
Шаг 4 из 10
Заливка яичной смеси
Далее желтки со сливками перелейте в кастрюлю с оставшимися горячими сливками. На минимальном огне варите базу для мороженого до загустения, постоянно помешивая. На это уйдет около 5 минут.
Если переживаете за то, что желтки могут свариться, готовьте базу на водяной бане. Это более деликатный способ приготовления заварного крема, хотя и более длительный.
Шаг 5 из 10
Заварной крем
Готовность проверьте стандартным способом: деревянную лопатку обмакните в получившийся крем и пальцем проведите полосу. Края этой полосы должны остаться четкими. Заварной крем готов.
Шаг 6 из 10
Закладка сыра в крем
Всыпьте в горячий заварной крем натертый чеддер и перемешайте до полного растворения сыра. Чтобы ускорить процесс плавления, верните кастрюлю на маленький огонь. Помешивайте массу, пока сыр не расплавится в креме.
Шаг 7 из 10
Добавление творога и меда
Снимите кастрюлю с огня, добавьте творог и мед. Если творог слишком крупинчатый, предварительно протрите его через сито или пробейте блендером.
Шаг 8 из 10
Гладкая консистенция
Перемешайте смесь венчиком, а для более гладкой текстуры мороженого — пропустите через сито.
Шаг 9 из 10
Замораживание
Перелейте массу в подходящий контейнер, остудите до комнатной температуры, а затем уберите на несколько часов в морозилку.
Шаг 10 из 10
Готовое мороженое из сыра, творога и меда
Прежде, чем сервировать мороженое, дайте ему постоять при комнатной температуре 15-20 минут, а затем подавайте, дополнив топпингом. Это может быть вафельная или ореховая крошка, а может быть карамельный сироп.
Прелесть сырного мороженого в том, что его можно приготовить, не используя мороженицу. И утомительное перемешивание массы на стадии замораживания тоже не потребуется.
Приятного аппетита!
Источник: vilkin.pro
