Особенности вареной колбасы

Вареная колбаса отличается тем, что она подвергается только тепловой обработке. Это значит, что она не может долго хранится. Но это касается только случаев, когда в составе вареной колбасы содержатся исключительно натуральные ингредиенты.
Продукты на дом - это сегодня очень востребованная услуга многих магазинов. Но, заказывая вареную колбасу, следует проявить осторожность. Необходимо проверить не только срок годности и состав продукции. Хотя, несомненно, длительный срок годности уже указывает на то, что колбасная продукция насыщена различными консервантами и добавками.
В состав вареной колбасы, изготовленной по ГОСТу, должно включаться не менее 30% мяса. Оставшаяся часть – это другие органические составляющие: кожа, жир, соединительные ткани и пр. Для того. Чтобы придать фаршу вид колбасы, применяется яичный белок и крахмал. Благодаря этим компонентам масса становится густой и форма стабилизируется. Это в значительной степени ухудшает качество вареной колбасы.
Для придания пикантного вкуса колбасным изделиям в фарш добавляются я специи. Чаще всего это смесь душистый перец, пряные травы и соль. Но некоторые производители для усиления вкуса используют различные химические добавки. Кроме того с помощью красителей сони стремятся улучшить внешний вид продукта.
Выбирая вареную колбасу, следует изучить информацию на этикетке. С большим доверием следует относиться к изделиям, которые изготавливались по ГОСТу. Их, к примеру можно купить здесь http://kolbastorg.ru . Оставить без внимания следует колбасу, произведенную в соответствии с ТУ и имеющие громкие названия, типа "Люкс"или "Элитная".
Колбасный батон должен отличаться упругостью. Мокрая и мягкая свидетельствуют о нарушении условий хранения. Такой продукт может спровоцировать отравление. По возможности следует оценить вареную колбасу на срез. Продукт должен быть однородным и отличаться сероватым оттенком. Яркий розовый цвет свидетельствует о наличии в составе красителей. Неравномерная структура указывает на несоблюдении технологии приготовления продукта.